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Yb提问: 月饼冰皮做法

Ai回答: 冰皮月饼是一种不需要烤制的月饼，外皮Q弹，内馅多样。下面是制作冰皮月饼的基本步骤：

材料
冰皮材料：
糯米粉（或粘米粉）100克
澄粉（小麦淀粉）30克
白砂糖50克
牛奶250毫升
色拉油20克
食用色素（可选）

内馅材料：
根据个人喜好选择，如豆沙、莲蓉、水果等

步骤
1、准备冰皮：
将糯米粉、澄粉和白砂糖混合均匀。
加入牛奶和色拉油，搅拌至无颗粒状。
如果想要彩色冰皮，可以在此时加入少量食用色素。
将混合好的面糊过筛后倒入容器中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
上锅蒸约25分钟，直到完全熟透。

2、冷却与揉面：
取出蒸好的面团，稍微放凉后戴上手套，将面团揉匀，使其表面光滑。
将面团分成若干个小剂子，每个约30克左右。

3、准备内馅：
将内馅也分成相应的小份，每份约20克左右。

4、包月饼：
取一个小剂子，用手压扁，放入一份内馅，像包包子一样收口，搓圆。
使用月饼模具，将包好的月饼胚放入模具中，轻轻按压成型。

5、冷藏享用：
制作好的冰皮月饼放入冰箱冷藏至少2小时，让其口感更佳。

注意事项
冰皮月饼最好现做现吃，冷藏保存可以保持其Q弹的口感。
在操作过程中，如果觉得面团太粘手，可以在手上抹一些色拉油或者玉米淀粉防粘。

希望这个简单的冰皮月饼做法能帮到你！

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提问时间: 2025-04-24 22:43:28

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