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Yb提问: 冰皮榴莲月饼的做法

Ai回答: 冰皮榴莲月饼是一种创新的月饼品种，以其独特的口感和风味受到很多人的喜爱。它不同于传统月饼，外皮是用糯米粉、粘米粉等制作而成，无需烘烤，吃起来冰凉软糯，内馅则多采用新鲜榴莲肉制成，香甜可口。下面是制作冰皮榴莲月饼的基本步骤：

材料准备

冰皮材料：
糯米粉：50克
粘米粉（大米粉）：50克
澄面（小麦淀粉）：30克
细砂糖：50克
牛奶：200毫升
植物油：30毫升
食用色素（可选，用于调色）

榴莲馅材料：
新鲜榴莲肉：250克（去核）
细砂糖（根据榴莲甜度调整，约30-50克）

制作步骤

1、准备冰皮面团
1、将糯米粉、粘米粉、澄面和细砂糖混合均匀。
2、在混合好的粉类中加入牛奶和植物油，搅拌至无颗粒的顺滑糊状。
3、将面糊过筛，确保没有结块，这样蒸出来的冰皮会更细腻。
4、蒸锅水开后，将面糊放入蒸锅，大火蒸约20-25分钟，直到完全凝固透明。
5、蒸好后稍微放凉，不烫手时揉成光滑的面团，可根据喜好加入少量食用色素调色。

2、制作榴莲馅
1、新鲜榴莲肉去核捣碎或用搅拌机打成泥。
2、根据榴莲的自然甜度，适量加入细砂糖拌匀，冷藏备用。

3、包制月饼
1、将冰皮面团分成小份，每份大约30克；榴莲馅也分成相同数量的小球，每份约25克。
2、取一份冰皮面团，压扁，包入榴莲馅，收口捏紧，搓圆。
3、可以使用月饼模具，先在模具内撒一些熟糯米粉防粘，然后将包好的月饼球放入模具中，轻轻按压脱模。

4、完成与保存
1、做好的冰皮榴莲月饼直接放入冰箱冷藏至少1小时以上，使其口感更佳。
2、食用前可从冰箱取出稍回温几分钟，即可享用。

注意事项
操作过程中尽量保持手部干净，避免面团沾染油污影响成品质量。
榴莲馅的甜度根据个人口味调整，建议先尝后加糖。
制作冰皮月饼最好现做现吃，不宜长时间存放，以免影响口感。

通过以上步骤，你就可以在家自制美味的冰皮榴莲月饼了，享受不一样的中秋味道！

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提问时间: 2025-05-06 18:30:14

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